解题思路：根据重金属盐中毒的原理判断，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能，可马上服用大量的豆浆或牛奶，可起到解毒作用．
可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．
A、苹果中含有维生素，不含有蛋白质，所以错误．
B、水中不含蛋白质，不能起到解毒作用，所以错误．
C、蛋清的主要成分是蛋白质，所以正确．
D、麦当劳鸡腿虽然含有蛋白质，但补充的慢，不能立即被人体吸收，所以错误．
故选C．
点评：
本题考点： 常见中毒途径及预防方法．
考点点评： 人民的生命重于泰山，在生产、生活中可能会遇到中毒现象或其它灾难，了解中毒原理、或事故发生原因，才会正确对事故进行处理，保障人的生命安全．