解题思路：本题是利用物质的溶解度判断溶液的形成．
硝酸钾20℃时的溶解度为31.6g，即20℃时100g水中最多只能溶解硝酸钾31.6g，加入再多的硝酸钾也不能使溶液质量有所增加．
根据20℃时硝酸钾溶解度为31.6g可知，20℃时100g水不能完全溶解40g硝酸钾，而只能溶解硝酸钾31.6g，所得溶液的质量应为100g+31.6g=131.6g．
故选C
点评：
本题考点： 溶质的质量分数、溶解性和溶解度的关系；溶液、溶质和溶剂的相互关系与判断；固体溶解度的概念．
考点点评： 溶液中溶质的质量是指溶解在水中的物质的质量，未溶解的物质不能算作溶液的溶质．