解题思路：根据已有的知识进行分析，有机物是指含有碳元素的化合物，碳和氧化物、碳酸以及碳酸盐除外；同一种元素在化合物中表现的化合价可能不同；二氧化碳既不燃烧也不支持燃烧且密度比空气大，可以用于灭火；高层楼房着火时，不能乘电梯撤离，据此解答．
A、含碳元素的化合物不一定是有机物，例如二氧化碳等，故A错误；
B、一种元素在同一化合物中表现出来的化合价不一定相同，例如在硝酸铵中，氮元素显-3和+5价，故B正确；
C、液态二氧化碳气化不留有痕迹，故档案资料着火，可用液态二氧化碳扑灭，故C正确；
D、高层楼房着火时，不能乘电梯撤离，故D错误；
故选BC．
点评：
本题考点： 有机物与无机物的区别；化合价规律和原则；灭火的原理和方法；几种常用的灭火器．
考点点评： 本题考查了常见物质的类别以及物质的用途和应急事件处理的方法，完成此题，可以依据已有的知识进行．