解题思路：1、用纸层析法分离菠菜滤液中的色素时，由上到下（滤液细线在下方）依次为胡萝卜素、叶黄素、叶绿素A、叶绿素B，橙黄色的胡萝卜素距离所画滤液细线最远．
2、还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察．可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰．
3、酵母菌兼性厌氧的生物，既能进行无氧呼吸，又能进行有氧呼吸，二者都可以产生二氧化碳，因此无法作为判断标准．
4、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时无需加热，常温即可观察颜色变化．
A．用纸层析法分离菠菜滤液中的色素时，橙黄色的色素带是胡萝卜素，在层析液中溶解度最高，则距离所画滤液细线最远，A正确；
B、韭菜叶含丰富的还原糖，但含有色素会妨碍观察，一般不可选其作为实验材料做还原糖的鉴定，B错误；
C．探究酵母菌的呼吸方式用是否产生酒精来确定，而有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳，C错误；
D．鉴定蛋白质需要的试剂是NaOH和CuSO4溶液，先加NaOH溶液2毫升，再加CuSO4溶液3-4滴，摇均观察，不要加热，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 叶绿体色素的提取和分离实验；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；探究酵母菌的呼吸方式．
考点点评： 本题考查纸层析法分离色素，还原性糖的鉴定，探究酵母菌的呼吸方式，蛋白质的鉴定，本题源于课本中四个实验思路，又高于课本，启发学生联想，学习分析实验．