解题思路：①蛋白质在强紫外线的照射下会变性；
②甲醛有毒，对人体有害；
③油脂发生氧化反应而产生异味，这是变质的主要原理；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应；
⑥煤中含有硫，石油中含有硫和氮元素．
①人的皮肤是蛋白质，蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故①正确；
②甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡海产品保鲜会对人体有害，故②错误；
③油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味，即油脂是因为发生氧化反应而产生异味，故③错误；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质，故④正确；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应，可以用涂抹小苏打或稀氨水来缓解蜂蚁叮咬，故⑤正确；
⑥煤中含有硫，石油中含有硫和氮元素，燃烧产生污染大气的SO2、CO和NO，故⑥正确；
故选B．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；二氧化硫的化学性质；甲醛；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查生活中的有机化合物以及应用知识，涉及食品添加剂、有机物的性质、环境污染等，题目难度不大，注意相关基础知识的积累．