解题思路：当人吃了过咸的食物时，细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，使之产生兴奋，兴奋可传至大脑皮层，使之产生渴觉，从而主要饮水，摄水量增加，使细胞外液渗透压下降恢复正常，同时兴奋可使由下丘脑神经细胞分泌由垂体释放的抗利尿激素增加，减少尿的排出，使细胞外液渗透压下降恢复正常．
当人吃了过咸的食物时，细胞外液渗透压升高，刺激①下丘脑渗透压感受器，使之产生兴奋，下丘脑渗透压感受器兴奋后可使③下丘脑神经细胞分泌由垂体释放的抗利尿激素增加，促进了②肾小管对水的重吸收作用，最终使④尿的排出减少，使细胞外液渗透压下降恢复正常．由此可见：正确顺序是①→③→②→④，可见C正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题考查了水盐平衡的调节过程，意在考查学生是理解和知识应用能力，解答本题的关键是理解水平衡调节的过程．