解题思路：此题考查植物吸水和失水的原理．植物吸水还是失水主要取决于细胞液的浓度和周围水溶液浓度的大小．据此解答．
植物吸水还是失水主要取决于细胞内外溶液浓度的大小．当细胞液的浓度大于周围水溶液的浓度时，细胞就吸水；当细胞液的浓度小于周围水溶液的浓度时，细胞就失水．
（1）此实验探究的是：溶液浓度的大小对植物吸水的影响．因此变量是溶液的浓度．
（2）观察比较萝卜条①一③的变化，萝卜条失水了，说明A中的溶液的浓度大于萝卜内细胞液的浓度，A中盛的是浓盐水；观察萝卜条②一④的变化，萝卜条膨胀了，说明B烧杯中萝卜细胞液浓度大于B烧杯中液体的浓度，萝卜细胞就吸水了的过程．B烧杯中盛的是清水．
（3）用糖拌西红柿时，我们会发现盘中会渗出很多汁液，这是由于糖溶液的浓度大于西红柿细胞液浓度的缘故．当细胞液的浓度小于周围水溶液的浓度时，细胞就失水．
（4）一次施肥过多，会使土壤溶液浓度过高，大于植物细胞溶液的浓度，植物细胞失水，导致植物因失水而萎蔫；当情势比较严重时，会造成烧苗．施肥后浇水可以降低土壤溶液的浓度，使土壤溶液浓度小于作物细胞的浓度，使作物细胞正常吸水．因此解决的最好办法是大量浇水．
故答案为：（1）溶液的浓度；（2）盐水；吸水；（3）大于；（4）大量浇水．
点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；植物细胞的吸水、失水．
考点点评： 植物失水和吸水与周围水溶液的浓度有关系，能解释现实生活中的现象．