解题思路：艾弗里等人的肺炎双球菌转化实验和赫尔希与蔡斯的噬菌体侵染细菌试验都证明了DNA是遗传物质．
艾弗里等人的肺炎双球菌转化实验将S型细菌的各种成分分离，分别与R型细菌混合培养．
噬菌体侵染细菌的过程：吸附→注入核酸→合成→组装→释放五个过程；进入细菌体内的是噬菌体的DNA，噬菌体蛋白质留在外面不起作用．
A、肺炎双球菌的转化实验原理是基因重组，S细菌的DNA使得R型细菌发生转化，研究其表型型的改变，故A错误；
B、他们都选用结构简单的生物作为实验材料，繁殖快、容易观察遗传现象，故B错误；
C、肺炎双球菌和噬菌体侵染细菌实验证明DNA是遗传物质的关键是设法将DNA与其他物质分开，单独地、直接地观察他们的作用，故C正确；
D、赫尔希和蔡斯是用32P、35S分别标记DNA和蛋白质，研究DNA是噬菌体的遗传物质，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 肺炎双球菌转化实验；噬菌体侵染细菌实验．
考点点评： 本题主要考查DNA是遗传物质的证据，意在考查学生的分析和理解能力．