是不是所有酸的东西都是酸性

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不是
这是许多人的一个误区,其实尝起来酸的东西并不都归为酸性食物
举例：比如桔子、苹果等水果,尝起来是酸的,因为它们中的确含有果酸,但它们在被消化系统氧化后会形成碱性物质被吸收,所以反而属于碱性食物；但比如肉类、蛋黄等食物,尝起来一点没有酸味,但因为其含有较多的硫、氯等元素,在体内消化氧化后形成的是酸,所以属于酸性食物.
再比如：几乎所有的水果蔬菜都属于碱性食物,常见的例外有：草莓属于酸性.
建议你再看看百度百科“酸性体质”中的相关知识