解题思路：A、含酚类结构单元的天然化合物的羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而有很好的抗氧化活性；
B、氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用于食品保护气；
C、铁粉具有强还原性，可用作食品的抗氧化剂；
D、生石灰与氧气不反应．
A、含酚类结构单元的天然化合物的羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而有很好的抗氧化活性，故A正确；
B、氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用于食品保护气，故B正确；
C、铁粉具有强还原性，可用作食品的抗氧化剂，故C正确；
D、生石灰的主要成分为氧化钙，氧化钙与氧气不反应，故D错误；
故选：D．
点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
考点点评： 解答本题要掌握各种物质的性质，只有掌握了物质的性质才能确定物质的用途物质的性质决定物质的用途．