解题思路：根据空气的组成成分及空气中各物质的用途分析解答．氮气和稀有气体化学性质不活泼，都可用作保护气．
A、空气中含量最多的物质是氮气，含量最多的元素是氮元素，A错误；
B、空气主要由氧气和氮气组成，其中氧气约占空气体积的[1/5]，B正确；
C、气中分离出的氮气化学性质不活泼，一般不与其它物质发生化学反应，可作食品保鲜的保护气，C正确；
D、稀有气体的化学性质稳定，可作保护气，D正确；
故选A
点评：
本题考点： 空气的成分及各成分的体积分数；常见气体的用途．
考点点评： 明确空气的组成及空气中各物质的用途是解答本题关键．