解题思路：本题主要考查高尔基体的功能．
高尔基体是单层膜，对来自内质网的蛋白质再加工，分类和包装的“车间”及“发送站”．动植物细胞中都含有高尔基体，但功能不同，在动物细胞中与分泌物的形成有关，在植物细胞中与细胞壁的形成有关．高尔基体在分泌蛋白的合成与运输中起着重要的交通枢纽作用．
A、皮肤的表皮细胞不具有分泌功能，则高尔基体的数量较少，A错误；
B、心肌细胞不具有分泌功能，则高尔基体的数量较少，B错误；
C、唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶，化学本质是蛋白质，因此高尔基体数量最多，C正确；
D、人属于哺乳动物，成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞器中其他器官的主要功能
考点点评： 本题主要考查学生对高尔基体相关知识的理解和分析能力．同一高等生物的体细胞形态、结构、功能各不相同，这是细胞分裂分化的结果．正因为如此，各种细胞才能分工协作，相互配合共同使整个机体维持相对的稳定状态．人属于高等哺乳动物，真核细胞具备完整的细胞结构，各种细胞器齐全．高尔基体在动物细胞中的功能是与细胞分泌物的形成有关．