解题思路：能够减慢反应速率，可使氢离子浓度降低，又不影响产生H2总量，则氢离子的总物质的量不变，以此解答该题．
A．加入水，氢离子浓度降低，反应速率减小，氢离子的总物质的量不变，则生成氢气的总量不变，故A正确；
B．加入铜粉，形成原电池反应，反应速率增大，故B错误；
C．CH3COONa，生成弱电解质，氢离子浓度降低，反应速率减小，醋酸进一步电离，可完全反应，生成氢气的总量不变，故C正确；
D．加入氢氧化钠，氢离子浓度减小，且总量减小，生成氢气的总量减小，故D错误．
故选：AC．
点评：
本题考点： 化学反应速率的影响因素．
考点点评： 本题考查化学反应速率的影响因素，为高考高频考点，注意题目的要求，答题时注意审题，难度不大，注意相关基础知识的积累．