要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）,
滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）,
坛边加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮（就是为了要它的味道）,泡菜水就做好了.]
不同的食材的时间不同
卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了.
洋葱要3、4天
嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了.
小辣椒要多泡一段时间才好吃.
泡菜水可以重复用,偶尔有白花产生,没关系,捞出来再加点盐和白酒就可以了.
想吃别的东西,也可以泡来吃,不过,水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放.
什么东西都是随泡随吃,泡的时间不要太长.
你就记住了,什么东西都是洗干净后,控干水,晾干表面水分才能放进去.筷子也要用专用的,不能沾生水和油,否则容易坏.