SOD:Super Oxide Dimutese 缩写,中文名称超氧化物歧化酶,是生物体内重要的抗氧化酶,广泛分布于各种生物体内,如动物,植物,微生物等.SOD具有特殊的生理活性,是生物体内清除自由基的首要物质.SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实,由氧自由基引发的疾病多达60多种.它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害,并及时修复受损细胞,复原因自由基造成的对细胞伤害.由于现代生活压力,环境污染,各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成；因此,生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要!
CAT:过氧化氢酶存在于红细胞及某些组织内的过氧化体中,它的主要作用就是催化H2O2分解为H2O与O2,使得H2O2不致于与O2在铁螯合物作用下反应生成非常有害的-OH
过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶,约占过氧化物酶体酶总量的40%.过氧化氢酶的作用是使过氧化氢还原成水:2H2O2 → O2 + 2H2O
过氧化氢酶（CAT）是一种酶类清除剂,又称为触酶,是以铁卟啉为辅基的结合酶.它可促使H2O2分解为分子氧和水,清除体内的过氧化氢,从而使细胞免于遭受H2O2的毒害,是生物防御体系的关键酶之一.CAT作用于过氧化氢的机理实质上是H2O2的歧化,必须有两个H2O2先后与CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能发生反应.H2O2浓度越高,分解速度越快.
几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶.其普遍存在于能呼吸的生物体内,主要存在于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中,其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理.
CAT是红血素酶,不同的来源有不同的结构.在不同的组织中其活性水平高低不同.过氧化氢在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官快,就是因为肝中的CAT含量水平高.
POD 过氧化物酶 过氧化物酶广泛存在于植物体中,是活性较高的一种酶.
它与呼吸作用,光合作用及生长素的氧化等都有关系.在植
物生长发育过程中它的活性不断发生变化.一般老化组织中
活性较高,幼嫩组织中活性较弱.这是因为过氧化物酶能使
组织中所含的某些碳水化合物转化成木质素,增加木质化程
度,而且发现早衰减产的水稻根系中过氧化物酶的活性增加,
所以过氧化物酶可作为组织老化的一种生理指标.此外,过
氧化物同工酶在遗传育种中的重要作用也正在受到重视.
过氧化物酶能催化过氧化氢氧化酚类,产物为醌类化合物,
此化合物进一步缩合或与其他分子缩合,产生颜色较深的化
合物.
APX 水稻细胞内清除活性氧的酶基因.日本北海道农业研究中心的科学家通过转基因操作,使水稻内这种酶基因的能力得到极大加强,最后培育出了“强化耐低温水稻”.