解题思路：（1）物质从气态变为液态是液化过程，液化放热．
（2）两个物体间存在温度差时，高温物体要向低温物体放出热量．
皮肤的温度大约是37℃，100℃的水蒸气遇温度低的皮肤首先液化成100℃的水，液化要向皮肤放出热量，100℃的水和37℃的皮肤接触时，又发生热传递，100℃的水又向皮肤放出热量，所以在质量相等的情况下，水蒸气向皮肤放出的热量更多，因此水蒸气烫伤更严重．
故答案为：液化；放出；放出热量；水蒸气．
点评：
本题考点： 液化及液化现象．
考点点评： 物质由气态液化成同温度的液态时放出大量的热，物质由液态凝固成同温度的固态时要放出大量的热．