解题思路：本题是对细胞中糖类、脂肪、蛋白质和核酸等有机物的考查，根据选项涉及的具体内容梳理糖类、脂肪、蛋白质和核酸的知识点分析解答．
直链肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数；环状肽键数=失去水分子数=氨基酸数．
A、氨基酸脱水缩合形成肽链时，肽键个数为氨基酸的个数-肽链数，在水解时消耗的水分子数也与氨基酸个数相等，即M个氨基酸构成的蛋白质分子，有N条肽链，其完全水解共需M-N个水分子，A错误；
B、小麦细胞中，即有DNA，也有RNA，由A、C、G组成的核苷酸有三种核糖核苷酸和三种脱氧核糖核苷酸，T只组成脱氧核苷酸，共7种，B错误；
C、糖原、蛋白质是高分子化合物，核糖是五碳糖，属于单体，不是高分子化合物，脂肪也不是高分子化合物，C错误；
D、蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构决定的，细胞中中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 生物大分子以碳链为骨架；氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；核酸的基本组成单位．
考点点评： 本题考查组成细胞的化合物，不仅要求考生识记相关知识点，还要求考生理解氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中的相关计算，特别是形成多肽时，脱去的水分子数等于氨基酸数目-肽链数．