此句可以从后往前分析.
“变色离席”是两个连续动作;
“无不”即“没有不”,也就是“都”的意思,修饰作用;
“宾客”为主语;
“于是”表承接,为“在这种情况下”的意思.
因此读法也就出来了:
于是//宾客/无不/变色离席.