解题思路：A．高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质；
B．没有新物质生成的变化叫物理变化，有新物质生成的变化叫化学变化；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．仅由碳和氢两种元素组成的有机化合物称为碳氢化合物．
A．植物油含有高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质，故A正确；
B．煤的气化是将其转化为可燃性气体的过程，属于化学变化；煤的液化是使煤与氢气作用生成液体燃料，属于化学变化，故B错误；
C．葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．酒精含有碳氢氧元素，不属于碳氢化合物，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；石油的分馏产品和用途；煤的干馏和综合利用；有机高分子化合物的结构和性质．
考点点评： 本题考查石油加工、糖类油脂蛋白质的组成，题目难度不大，注意煤的气化和液化是化学变化．