解题思路：分析柱形图：分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜．这样内质网膜面积减少，细胞膜面积增多，高尔基体膜面积几乎不变．所以图示为分泌蛋白合成与分泌过程中内质网膜、高尔基体膜和细胞膜面积变化．
A、呼吸酶不是分泌蛋白，A错误；
B、胰岛素属于分泌蛋白，其合成和分泌过程中内质网膜、高尔基体膜和细胞膜面积变化与题图相符，B正确；
C、性激素不是蛋白质，C错误；
D、胆固醇不是蛋白质，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞器之间的协调配合；细胞的生物膜系统．
考点点评： 本题结合柱形图，考查细胞器之间的协调配合、细胞的生物膜系统，要求考生识记分泌蛋白的合成与分泌过程，能根据柱形图中内质网膜、高尔基体膜和细胞膜面积变化情况准确判断出图示为分泌蛋白的合成与分泌过程，再判断各选项是否是分泌蛋白即可正确答题．