解题思路：（1）过滤可以把不溶于水的物质除去，活性炭能够吸附水中的不溶性杂质、色素和异味；
（2）用肥皂水可以鉴别硬水和软水．
（1）小卵石、石英沙的作用是过滤，能够除去不溶于水的物质．故填：过滤．
活性炭具有吸附作用，能够吸附水中的色素和异味．故填：吸附．
（2）可以用肥皂水进行检验，加入肥皂水时，如果产生的泡沫很多，是软水；如果产生的泡沫很少，是硬水．故填：肥皂水．
点评：
本题考点： 水的净化；硬水与软水．
考点点评： 本题考查水的污染与净化等有关知识，我们要采取多种措施，切实减少水污染，保护水源．