解题思路：（1）根据图给出的这种包子时三种原料所需要的质量的份数，即可求出所用面粉、鲜肉、青菜的质量比；
（2）由题意可知：面粉的质量占[4/4+2+1]，鲜肉的质量占[2/4+2+1]，青菜的质量占[1/2+4+1]，把三种原料的总重量看作单位“1”，根据一个数乘分数的意义，用乘法分别求出即可；
（3）因为鲜肉用2份的话，面粉用4份，青菜用1份，先用“15÷2”求出一份的重量，然后分别求出鲜肉用完时，所用面粉和青菜的重量，然后即可求出添加面粉的重量和剩下青菜的重量．
（1）做这种包子时，所用面粉、鲜肉、青菜的质量比是4：2：1；
（2）面粉：105×[4/4+2+1]=60（千克）；
鲜肉：105×[2/4+2+1]=30（千克）；
青菜：105×[1/2+4+1]=15（千克）；
答：面粉用60千克，鲜肉用30千克，青菜用15千克．
（3）15÷2=7.5（千克），
面粉：7.5×4=30（千克），
青菜：7.5×1=7.5（千克），
又添加了面粉：30-15=15（千克）；
还剩青菜：15-7.5=7.5（千克）；
答：又添加了15千克面粉，还剩7.5千克青菜．
故答案为：4，2，1．
点评：
本题考点： 按比例分配应用题；比的意义；比的应用．
考点点评： 此题主要考查按比例分配应用题的特点：已知两个数的比（三个数的比），两个数的和（三个数的和），求这两个数（三个数），用按比例分配解答．