解题思路：根据灭火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离，（2）隔绝氧气或空气，（3）使温度降到可燃物的着火点以下，解答本题．
A、根据液化气具有可燃性进行分析，
B、根据碳在氧气不足的情况下生成一氧化碳分析，
C、根据灭火的原理分析，
D、根据水是导体进行分析．
A、开灯时会产生电火花，会将液化石油气引燃，故A错误，
B、门窗紧闭，产生的一氧化碳能使人中毒，故B错误，
C、盖上锅盖可以隔绝氧气灭火，故C正确，
D、水可以导电，使人有触电的危险，故D错误，
故选C．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；一氧化碳的毒性；易燃物和易爆物安全知识．
考点点评： 本题主要对灭火的原理、易燃易爆安全知识、一氧化碳的毒性进行了考查．