解题思路：A．乙酸可与碳酸钠发生反应，乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠；B．戊烷有3种同分异构体；C．苯不含碳碳双键；D．单糖不发生水解．
A．乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，乙酸可与碳酸钠发生反应生成二氧化碳气体，可用饱和碳酸钠溶液鉴别，故A正确；
B．戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷3种同分异构体，故B错误；
C．苯不含碳碳双键，故C错误；
D．单糖不发生水解，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的鉴别；同分异构现象和同分异构体；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途．
考点点评： 本题考查较为综合，涉及有机物的结构、鉴别等知识，为高频考点，侧重于学生的分析能力的考查，注意把握有机物的性质的异同，难道不大．