解题思路：（1）温度计的工作原理是液体的热胀冷缩；对比图中正确与错误的操作可以得出使用温度计时的注意事项．
（2）水沸腾时加热时间过长可以从以下几个方面分析原因：水的初温、水量多少、火焰大小．
（3）水沸腾时温度不再升高，在图象中找到温度不变时对应的温度就是水的沸点；环境温度可以根据水在自然冷却时温度降低到的最低值确定．
（1）温度计是根据液体的热胀冷原理制成的；对比图中操作可知：在使用温度计时，温度计的玻璃泡必须全部浸没在被测液体中；读数时，视线要与液柱的上表面保持相平．
（2）水沸腾过程加热时间太长，可能原因是：水的初温太低、水量太多或者酒精灯的火焰太小所致．
（3）观察图象可知，水的温度不再升高时，表示水沸腾，此时对应的温度是100℃，即水的沸点；自然冷却时，水的温度逐渐降低，但水温与环境温度相同时，水的温度不再降低，由图可知，环境温度为30℃．
故答案是：（1）热胀冷缩；①使用温度计时，玻璃泡要浸没在被测液体中；②视线要与液柱的上表面保持相平．
（2）①水的初温太低；②水量较大或酒精灯的火焰较小．
（3）100；30．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验；液体温度计的构造与工作原理；温度计的使用及其读数．
考点点评： 该题通过探究水的沸腾实验考查了温度计的使用及读数，以及对实验过程进行分析和评估的能力．