解题思路：（1）根据溶液酸碱度（溶液酸碱性的强弱程度）的测定方法进行分析解答即可．
（2）根据维生素C的生理功能来分析；
（3）氮肥能使农作物枝叶繁茂、叶色浓绿、提高产量；磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒、抗旱、能力；含有氮元素的肥料称为氮肥，含有磷元素的肥料称为磷肥，含有钾元素的肥料称为钾肥，同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥．
（1）酸碱指示剂和pH试纸都可以测溶液的酸碱性；溶液的酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度，一般用pH值来表示．溶液的酸碱度测定最简单的方法是使用pH试纸，利用石蕊试液、酚酞试液等酸碱指示剂只能判断溶液的酸碱性，不能测定溶液的酸碱度．
（2）缺乏维生素C易患坏血病．
（3）使苹果树茎叶茂盛、果实硕大、增强抗旱能力，可施用含氮元素和磷元素的复合肥．
①NH4NO3中含有氮元素，属于氮肥；②K2SO4中含有钾元素，属于钾肥；③CO（NH2）2属于氮肥；④（NH4）2HPO4中含有磷元素和氮元素，属于复合肥．
故答案为：（1）pH试纸；（2）③；（3）④．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；溶液的酸碱度测定；常见化肥的种类和作用．
考点点评： 本题难度不大，掌握溶液酸碱性与酸碱度的区别与测定方法、维生素的生理功能、化肥的分类方法与作用是正确解答本题的关键．