由姜科植物姜的根茎经萃取得到的植物油,外观为棕红色液体,气味具有浓郁的姜的特征香气和浓郁的姜特征辣味,可与油和脂溶性有机溶剂混溶,姜油在生姜中的含量非常低,约0.2-0.3%（干姜3-5%）,主要成分有姜醇、姜烯、姜酮...