解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A．分馏：利用沸点不同的原理，将石油中的碳氢化合物予以分离，属于物理变化，故A错误；
B．干馏：煤通过干馏获得苯、甲苯等重要化工原料，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C．盐析：溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，属于物理变化，故C错误；
D．皂化：酯在碱的作用下水解生成羧酸盐和醇的反应，有新物质生成，属于化学变化，故D正确，
故选BD．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本题考查物理变化与化学变化的判断，难度不大．要注意化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．