麦芽糖含有醛基,所以发生银镜反应.
方程式：OHC(CHOH)4CH2-O-CH2(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH --水浴加热--> NH4OOC(CHOH)4CH2-O-CH2(CHOH)4COONH4 + 2NH3 + H2O