解题思路：本题考察蛋白质及其他生物大分子的基本功能以及合成部位等．
A、蛋白质的合成“机器”是核糖体在细胞质中，A错误；
B、课本表述的内质网参与蛋白质的合成实际上是外分泌蛋白的加工，细胞内用蛋白内质网不参与，B错误；
C、经高温处理的蛋白质变性了，空间结构发生变化，但是肽链、肽键依然存在，仍然能和双缩脲试剂发生紫色的络合反应，C正确；
D、质膜上的载体化学本质是蛋白质，基因工程用的载体是小分子的DNA或RNA化学本质是核酸；D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；检测蛋白质的实验．
考点点评： 关于蛋白质变性实际上是蛋白质失去了空间结构变成了肽链，而双缩脲试剂实际上是和肽键发生的络合反应，基因工程中的载体实际上称为运载体．