解题思路：（1）根据加碘食盐的标签，利用加碘食盐的组成，判断加碘食盐为混合物；
（2）根据加碘食盐标签中所标注物质的组成及元素名称，确定该加碘食盐中所含金属元素；
（3）根据标签所标明的食用方法及储藏指南，推测碘酸钾的化学性质．
（1）该“加碘食盐”由氯化钠、碘酸钾等物质组成，由多种物质组成的为混合物；
（2）氯化钠中的钠元素、碘酸钾中的钾元素都是金属元素，其元素符号为Na、K；
（3）由不要长时间炖炒的食用方法及储藏时应避热的要求，可推测碘酸钾受热分解；由避光的储藏要求可推测碘酸钾见光会分解；
故答案为：（1）②；（2）Na、K；（3）受热分解（或见光分解）．
点评：
本题考点： 标签上标示的物质成分及其含量；纯净物和混合物的判别；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 物质的性质决定物质的用途及储藏方法，反过来，物质的用途及储藏方法又可以表现出物质的性质．