解题思路：（1）根据物质的性质进行分析，碳酸氢钠受热分解放出气体．
（2）结构示意图中，若质子数等于核外电子数则表示原子，若质子数大于核外电子数则表示阳离子，若质子数小于核外电子数则表示阴离子．
（3）根据含氟牙膏、高钙牛奶、补铁酱油等物质的成分及微观粒子的性质来分析解答．
（1）因为是做发酵粉，所以不是和酸反应的问题，所以应该是本身受热分解能够得到气体的碳酸氢钠．碳酸氢钠在受热时能生成二氧化碳，可用来发酵；
（2）从结构示意图可以看出质子数大于电子数，且质子数是13；故表示的是Al3+．
（3）“含氟牙膏”、“高钙牛奶”、“补铁酱油”中的“氟、钙、铁”指的是在牙膏、牛奶、酱油中添加了相应的元素．
故答案为：（1）碳酸氢钠或小苏打；（2）Al3+；（3）元素
点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；原子结构示意图与离子结构示意图．
考点点评： 熟悉各物质的性质是解题的关键，要学会根据物质的性质推断物质的用途；我们可利用结构示意图中质子数和核外电子数的大小关系来确定，所给的示意图是原子还是离子．