A、由中和反应的定义可知，生成盐和水的反应不一定是酸和碱的反应，如氢氧化钠和二氧化碳能反应生成盐和水，故A错误；
B、置换反应指的是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物的反应，A和C是单质，B和D是化合物，则该反应一定是置换反应，故B正确；
C、由复分解反应的条件可知，可溶性的碱和盐之间能反应生成两种沉淀，如硫酸铜能与氢氧化钡反应生成硫酸钡沉淀和氢氧化铜沉淀，故C正确；
D、10gA和10gB充分反应，可能存在A或B过量的情况，此时生成的C和D的总质量不是20g，故D错误．
故选：AD．