解题思路：本题主要考查影响酶活性的因素．
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的因素：温度、pH等．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．
（1）在140分钟后，由于底物量一定，底物已经被耗尽，故曲线变成水平．
（2）若增加胰蛋白酶浓度，则能加速化学反应的进程，缩短反应到达平衡点的时间．具体曲线见答案．
（3）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，因为在pH=2时，酶已经失活，因此酶催化反应的速度将不变．
（4）胰蛋白酶作用的最适温度是37℃，在37℃之前，酶的活性随温度的升高而增强，这与图乙中的曲线C符合．
故答案为：
（1）底物量一定，底物已经被耗尽
（2）
（3）不变 在pH=2时，酶已经失活
（4）C
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．