为什么说结构基因的遗传信息决定蛋白质的结构与功能

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因为蛋白质是由结构基因编码的,蛋白质的氨基酸序列直接决定于结构基因的碱基序列.
调节基因只是对基因的表达起到调控作用,并不能决定蛋白质氨基酸的数量种类和排列顺序.
蛋白质的结构和功能（高级结构来体现）是由蛋白质的一级结构（氨基酸排列顺序）来决定的.一级结构最终是决定于编码该蛋白质的结构基因上碱基的排列顺序.