生物对环境的适应是普遍存在的．现在生存的每一种生物，都具有与环境相适应的形态结构、生理特征或行为．
A、仙人掌一般生活在沙漠地区，环境极其干旱，仙人掌茎变得非常肥厚，叶成刺状，可以减少水分的散失，是对干旱环境的一种适应．故不符合题意；
B、枯叶蝶停在树上像枯叶，与环境颜色一致，不易被敌害发现而生存下来，是枯叶蝶对环境的适应，故不符合题意；
C、“龙生龙；凤生凤；老鼠的儿子会打洞．”这句谚语说明了生物的亲子代之间在性状上的相似性，体现了生物的遗传具有普遍性．故符合题意；
D、蝗虫的体色与环境的颜色相一致，不易被敌害发现，有利于避敌和取食，是蝗虫对环境的适应，故不符合题意．
故选：C