A、搜救犬能根据人体发出的气味发现幸存者，是因为人体气味中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使搜救犬闻到人体发出的气味发现幸存者，故选项解释正确；
B、为达到感官性指标要求，对水源进行吸附沉降、过滤、消毒等处理，均达标方可成为生活饮用水，故选项说法正确；
C、生活中常用煮沸的方法降低水的硬度，正确，硬水和软水的区别在于所含的钙镁离子的多少，生活中可用肥皂水来区分硬水和软水，产生泡沫较多的是软水，较少的硬水，选项分析反了，故选项说法错误；
D、测定pH的方法是把pH试纸放于玻璃片上，用玻璃棒蘸取待测液滴到pH试纸上，再与比色卡对照，故选项说法正确；
故选：C．