解题思路：①蛋白质在强紫外线的照射下会变性；
②甲醛有毒，对人体有害；
③油脂发生氧化反应而产生异味，这是变质的主要原理；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应．
①人的皮肤是蛋白质，蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故①正确；
②甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡海产品保鲜会对人体有害，故②错误；
③油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味，即油脂是因为发生氧化反应而产生异味，故③错误；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质，故④正确；
⑤小苏打或稀氨水可以和甲酸发生反应，可以用涂抹小苏打或稀氨水来缓解蜂蚁叮咬，故⑤正确．
故选A．
点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．
考点点评： 本题考查生活中的有机化合物以及应用知识，可以根据教材知识来回答，难度不大．