解题思路：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
A、浓硫酸做干燥剂是利用浓硫酸的吸水性，没有新物质生成，所以利用的是浓硫酸的物理性质，故A错；
B、液氮做冷冻剂是利用液态氮气化吸热，使周围温度降低，没有新物质生成，属于物理性质，故B错；
C、铁粉做食品保鲜剂是利用铁生锈，与氧气和水共同作用，生成铁锈，有新物质生成，所以利用铁的化学性质，故C正确；
D、干冰升华只是由固态直接变为气态，是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，所以干冰用于人工降雨是利用了物理性质，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．