血浆脂蛋白中蛋白质部分称为载脂蛋白,目前已从血浆中分离出多种载脂蛋白,可分为A.B.C.D.E五类,每一类中又可分为多种类型.载脂蛋白在结构上有一定的特点,具有双性α-螺旋,带电荷的亲水氨基酸构成α-螺旋的极性面,可与磷脂或胆固醇的极性区结合构成脂蛋白的亲水面,不带电荷的疏水氨基酸构成α-螺旋的非极性面,可与非极性的脂类结合构成脂蛋白的疏水核心区.
载脂蛋白的主要功能有：
(1)结合和转运脂质,稳定脂蛋白结构
(2)调节脂蛋白代谢关键酶的活性,如CII可激活LPL,AI激活LCAT等
(3)参与脂蛋白受体识别.如apoB100和apoE可识别LDL受体