解题思路：图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无．
（1）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（2）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无，故选B；
（3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是高温灭菌．
（4）按照原来的实验方案重复多次，检验实验结果是否一致； 所以巴斯德的“鹅颈瓶”实验需要要经过多次重复才能得到科学的结论，这个实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
（5））“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了高温灭菌保存酒和牛奶的方法．
故答案为：（1）A；细菌；
（2）B；
（3）高温灭菌；
（4）细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
（5）A
点评：
本题考点： 检测不同环境中的细菌和真菌．
考点点评： 巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．