解题思路：根据分子在物理变化和化学变化中的特征分析，由分子构成的物质在发生物理变化时，物质的分子本身没有变化；在发生化学变化时，它的分子起了变化，变成别的物质的分子．
水是由水分子构成的，由分子构成的物质在发生物理变化时，物质的分子本身没有变化，水在受热时，水分子的运动速率增大，水分子没有变化，所以，A、C、D错误，B正确．
故选B．
点评：
本题考点： 利用分子与原子的性质分析和解决问题．
考点点评： 本题主要考查了分子的特征，了解由分子构成的物质在发生物理变化和化学变化时，分子是怎样变化的．