解题思路：根据物质的性质进行分析，碘遇淀粉变蓝，故检验淀粉用到的试剂是碘酒；要使蒸出的馒头疏松可口，选用的物质需与面团发酵产生的酸反应生成气体；熟石灰具有碱性，常用于改良酸性土壤，配制波尔多液的原料是氢氧化钙和硫酸铜．
（1）碘遇淀粉变蓝，故检验淀粉用到的试剂是碘酒，所以本题答案为：碘酒；
（2）要使蒸出的馒头疏松可口，选用的物质需与面团发酵产生的酸反应生成气体，可以是碳酸钠或碳酸氢钠，所以本题答案为：碳酸钠或碳酸氢钠；
（3）熟石灰具有碱性，常用于改良酸性土壤，所以本题答案为：熟石灰；
（4）配制波尔多液的原料是氢氧化钙和硫酸铜，其中硫酸铜属于盐，所以本题答案为：硫酸铜．
点评：
本题考点： 常用盐的用途；常见碱的特性和用途；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行，要求同学们在平时的学习中加强基础知识的储备，以便灵活应用．