解题思路：解决此类题目要知道改变气压可以改变沸点，当大气压降低时，水的沸点会降低，大气压强的利用很广泛，药水瓶就是一个很好的例子．
（1）生活在西部高原的人们烹饪食物往往是采用炒、烤等方式制作，较少用煮的方式，这是由于高原地区的大气压较小，水的沸点较低的缘故；
（2）如图所示，治病输液时，药水瓶口A处常插着两根塑料管B、C，其中插C管的目的是利用大气压使输液能顺利地进行．扎针的时候，护士要看有无“回血”（即血液从针头流入输液管）来判断针头是否正确插入了血管，有“回血”则说明刺入正确，否则要重新再刺．产生“回血”的原因是因为针头处血液的压强大于药液的压强．要使血液不回流，必须将吊瓶适当地升高．
故答案为：（1）小；低；（2）大气压；大于；将吊瓶适当地升高．
点评：
本题考点： 大气压强与高度的关系；沸点及沸点与气压的关系；大气压强的存在．
考点点评： 解决此类实际应用题目，要结合生活常识，利用所学物理知识去解决问题，做到有理有据．