解题思路：细胞膜具有保护，控制物质进出的作用．
A、细胞壁具有保护和支持作用，A错误；
B、细胞膜把细胞内部与细胞外部的环境分隔开了，使细胞的内部环境保持相对的稳定性，维持其正常的生命活动，此外，细胞膜具有一定的选择性，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．当菠菜浸泡在清水中，细胞膜维持正常状态，清水不变色；当用开水浸泡菠菜后，因为开水损伤了菠菜细胞的细胞膜，细胞质里的叶绿素使水会变成绿色．B正确；
C、细胞核在生物遗传中具有重要作用，内含有遗传物质．C错误；
D、液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如各种蔬果汁中含各种有味道的物质以及丰富的营养物质，就是来自于细胞中液泡的细胞液，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞膜控制物质的进出．
考点点评： 细胞膜是一种选择透过性膜，并具有保护作用．