解题思路：A、红宝石主要成分是氧化铝、水晶主要成分是二氧化硅、钻石主要成分为碳；
B、石油裂解大分子分解为小分子、煤的气化是碳和水反应生成氢气和一氧化碳气体、海水制镁通过沉淀提取，蒸发结晶，电解得到镁都包含化学变化；
C、氮气不是温室气体；
D、油脂不是高分子化合物．
A、红宝石主要成分是氧化铝、水晶主要成分是二氧化硅、钻石主要成分为碳晶体，故A错误；
B、石油裂解大分子分解为小分子、煤的气化是碳和水反应生成氢气和一氧化碳气体、海水制镁通过沉淀提取，蒸发结晶，电解得到镁，过程中都包含有化学反应，故B正确；
C、二氧化碳、甲烷都是造成温室效应的气体，氮气不是温室气体，故C错误；
D、油脂不是高分子化合物，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 硅和二氧化硅；常见的生活环境的污染及治理；石油的裂化和裂解；有机高分子化合物的结构和性质．
考点点评： 本题考查了物质组成和性质的应用分析，掌握基础，积累知识，熟练记忆是解题关键，题目较简单．