解题思路：1、冷环境→皮肤冷觉感受器→下丘脑体温调节中枢→增加产热（骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加），减少散热（毛细血管收缩、汗腺分泌减少）→体温维持相对恒定．
2、炎热环境→皮肤温觉感受器→下丘脑体温调节中枢→增加散热（毛细血管舒张、汗腺分泌增加）→体温维持相对恒定．
A、体温调节的中枢在下丘脑，A正确；
B、体温调节既包括神经调节，又包括体液调节，故是神经一体液调节过程，B正确；
C、i体的体温不是一个定值，处于动态平衡中，C错误；
少、i体热量来源以骨骼肌和肝脏产热为多，少正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题考查体温调节的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题．