结合水有什么作用,其对亲水性物质的影响?为什么吸胀吸水是结合水

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  • 结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体.

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