解题思路：化合反应：两种或两种以上物质反应后生成一种物质的反应，其特点可总结为“多变一”，据此进行分析判断．
A、食盐+水→食盐水，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误．
B、碳酸氢铵→水+二氧化碳+氨气，该反应符合“一变多”的特征，属于分解反应，故选项错误．
C、氧化钙+水→氢氧化钙，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项正确．
D、石蜡+氧气→水+二氧化碳，该反应的生成物是两种，不符合“多变一”的特征，不属于化合反应，故选项错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 化合反应及其应用．
考点点评： 本题难度不大，掌握化合反应的特征（“多变一”）是正确解答本题的关键．