解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、改良酸性土壤的过程中发生了酸碱中和反应，是化学变化．
B、积雪渐渐融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、粮食用来酿酒的过程中生成了新物质酒精，属于化学变化．
D、食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，属于化学变化．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．